Vijf paths achter de pit — van de eerste avond tot een achtuurs Texas-dag. Klein, hands-on, no-show-allowed.
№ 01
De fundamenten: directe en indirecte hitte, rookhout kiezen, temperatuurbeheersing.
Je komt binnen met een gewone weber-vibe en gaat naar huis met een compleet nieuw begrip van vuur. We werken met varken, rund en groenten — en je proeft het verschil tussen 'gegrild' en 'écht gegrild'.
№ 02
Procureur, mop-sauce, bark, internal-temp. De heilige driehoek van pulled pork.
Zes uur achter de pit met één missie: de perfecte bark met smeltend vet binnenin. Eigen rubs uit Jurre's lab, mop-sauce volgens Carolina-traditie, en de discipline om je thermometer te vertrouwen. Niemand gaat met honger naar huis.
№ 03
Full-packer brisket, post-oak, de stall, en de wrap. Texas-discipline.
De meest berekende BBQ die je ooit doet. We leggen om 06:00 op, je leert wanneer je niét moet kijken, hoe je de stall doorbreekt, wanneer je wrapt en hoe je hem laat rusten. Aan het eind van de dag snijd je het zelf — en de bark is van jou.
№ 04
Parrilla, vlam-management, chimichurri. De Argentijnse manier — met respect.
Geen kogel, geen deksel, geen grafiek — alleen vuur, hout en geduld. Je leert hoe een Argentijnse parrillero zijn glow opbouwt, hoe je vlees verplaatst in plaats van het vuur, en waarom chimichurri niet uit een potje komt. Eindigt traditioneel: lang aan tafel.
№ 05
Teambuilding waar het écht ergens om draait: jullie eigen lunch.
Twee tot vier teams, eigen pit per team, één gezamenlijke maaltijd aan het eind. Onze multi-team capaciteit betekent dat je ook met 40 man écht kookt — niet kijkt. Inclusief BTW-factuur en stille vegetarische track als jullie die nodig hebben.